Salute, comradez!

Все мы любим рульку. И я довольно часто ее готовлю. Методов готовки рульки есть множество. То, что я обычно вижу, подразумевает предварительное отваривание рульки, а потом запекание. Лично я, как правило, не отвариваю, а потихоньку долго запекаю. Получается вкусно, но сегодня решил сделать по-другому. Запечатать в вакумбаторе, отварить предварительно в пакете, а уж после запекти. Попробуем. К делу!

Берем рульку, делаем в ней прорезь и обсыпаем обычными стандартными  специями:

-перц черный;
-перц острый;
-соль;
-сухой чеснок;
-кориандр;
-свежие тимьян и розмарин



Упаковываем в вакумбаторе и отправляем мариноваться в холодильник дня на три



Через три дня достаю пакет и кладу в мультиварку на два часа при температуре 80 град. им Цельсия



Достаю и снимаю пакет. Есть немного сока. Сама рулька уже мягкая, но явно не до конца. Убираю лишние листья





Нужно доготовить в духовке. Но наверное запеку уже с овощами, что Бог послал. Засыпаю на дно лук



Сверху морковку. Букет гарни из петрушки. Освежить специи, перц, Лаврентия Палыча и тд.



Ну, и сверху картошку половинками



Рульку и свежего чеснока. На днище наливаю немного воды, примерно стакан



Вставляю в разогретую духовку при 250 град. И минут через 15 убавляю температуру до 160 град. Через полтора часа вынимаю



Все збс! Теперь слегка обмазываю примитивной намазкой из горчичы и меда и обратно в духовку минут на 10



Ну вот! Теперь можно подать и закусить





Остается один неясный вопрос: есть ли смысл в низкотемпературном предварительном отваривании в пакете? Я считаю, что есть - рулька не вываривалась в воду, а вссоки и вкусы остались в рульке. Думаю, что так лучше. Мягкое, теплое, вкусное!

А всем камрадам крепкого здоровья и сыто-пьяно!

Тов. Муев