Вот чего, мне кажетца, не хватает во ФЖ так это папиздеть про разные полезные кухонные приспособленья.  Помимо абсолютно необходимых ножыка-кастрюльки-сковородки существует множество различных хуёвин, которые сильно облегчают куленарные приключенья.  Одной из таких полезных хуёвин являетца градусник для измерения температуры внутри харчей готовимых в духофке.  Ясенхуй, при наличии некоторого опыта всегда можно ориентироваться на время, и такой подход хорошо работает для курей-утей-гусей.  С мясом дело обстоит сложнее, все куски мяса имеют различную геометрию,  и наебатца довольно легко. Опять же, пока харчь готовитца, есть опасность наибенитца и забыть когда ты его в духофку захуячил.  Градусник, с другой стороны, алкогольным порокам нихуя не подвержен и элиминирует человеческий блять фактор.  Севодня проилюстрируем полезность градусника в изготовленьи ростбифа.  Нада: соль-перец, малёха олифкового масла и правельный кусок мяса.



Мясо должно быть комнатной температуры.  Солим со всех сторон и оставляем минут на 15.



Перец мелем не очень мелко, смешиваем с олифковым маслом, обмазываем шматок мяса.



Градусник захуячиваем в мясо, стараясь локализовать его конец в самой толстой части говядины.  Укладываем на какуюнить решотку, штоб обеспечить надлежащую температурную цыркуляцию и пехаем в духофку, разогретую до 200  градусов.



По истечении 20-25 минут уменьшаем температуру в духофке до 150 градусов и доводим ростбиф до желаемой кондиции.



Именно на этом этапе градусник и важен.  Ориентировочные внутреннии температуры правельного ростбифа: 50-55 для кровавого, 55-65 для среднеготового, выше 65 –  для хорошо готового.  Здесь уместно некоторое экспериминтирование для то того штобы понять кто как любит.  Я обычно стараюсь доводить до 60-62.  Теперь важная деталь -  ростбиф нада вынуть из духофки градусоф за 7-10 до достиженья желаемой температуры и, накрыв фольгой, оставить на некоторое время.  Делается это для того чтобы позволить ему дойти до готовности в течении как минимум 20 минут, за это время он слегка остынет,  и соки в нём устаканятца.  Самая серьёзная ошибка – резать ростбиф сразу вынув его из печки, от этого весь вкусняк вытекает, и он получаетца сухим.

Гарнир, как обычно, опцыонален. В это раз, пока готовился ростбиф, я захуячил картофан



и  маянез с хреном (маянез – как обычно, вмешать пару ложек мелкотёртого хрену).

    

Ростбиф режем



и – всем приятного апитита!